Cukkinis tészta sült lazaccal

Hozzávalók:

• 2 szelet lazac
• 100 g vaj
• 1 citrom leve
• rózsabors
• olívaolaj
• só
• bors
• 500 g tészta
• 3-4 db cukkini
• 1 db kaliforniai paprika
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 csokor kapor

A hagymát felaprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk és olajon üvegesre pároljuk. A kaliforniai paprikát aprítsuk kockákra és adjuk a hagymához. A cukkinit megmossuk de a héját ne hámozzuk le hanem vágjuk vékony karikákra és öntsük a többihez. Pároljuk, pirítsuk őket össze, sózzuk, borsozzuk és tegyük félre. A tésztát főzzük meg a hagyományos módon. Készítsük el a lazacot úgy, hogy sütőben megpirítjuk a két oldalát majd 5 percig fedő alatt főzzük a vajas szósszal. Amíg pirul a lazac addig készítsük el a vajast szószt. A vajat a citrom levével, sóval, cukorral, rózsaborssal olvasszuk fel, adjunk hozzá kaprot is. Ezt a szószt öntsük a lazacra és ezzel süssük még 5 percet fedő alatt. A tészta ha megfőtt keverjük hozzá a cukkinis, olajos szószt. Ezt a cukkinis tésztát halmozzuk egy tányérra, fektessük rá a lazacot és csurgassuk rá a lazac alól a vajas szószt.

Máktorta sültszilva mousse-szal

Hozzávalók:

• 100 g nyírfacukor
• 3 tojás
• 125 g darált mák
• 100 g vaj
• 1 kg szilva
• fahéj
• szegfűszeg
• szerecsendió
• vanília
• 1,5 dl tejszín
• 0,5 dl tej
• 4 tojássárgája
• 8 dkg nyírfacukor a krémhez
• 2  lap zselatin

A szilvaszemeket mossuk meg és vágjuk ketté, magozzuk meg és héjukkal lefelé fektessük egy tepsire. Szórjuk meg őket a fahéjjal, szegfűszeggel, vaníliával, szerecsendióval és egy kis cukorral is majd tegyük be őket a sütőbe és 200 fokon süssük addig amíg már láthatóan folyós és krémes lesz. Kb. nálam 1 órát vett igénybe de vigyázzunk, hogy ne égjen meg. Miután letelt az idő vegyük ki és hagyjuk kihűlni majd hámozzuk le a héját a belsejét pedig egy tálba tegyük bele és botmixerrel pürésítsük. Gőz felett melegítsük fel a tejet,a tejszínt a 8 dkg cukorral és egy kis vanília kikapart belsejével és a 4 tojássárgájával úgy, hogy krémes állagot kapjon de vigyázzunk, hogy a sárgája ne legyen darabos mert ha túl meleg alatta az edény akkor megfő. 2 lap zselatint áztassunk be 2 percre majd tegyük bele a mousse alapba és keverjük jól el, hogy ne maradjon darabos. Ha már elég krémes és sűrű akkor mehet bele a szilvapüré is és forrósítsuk fel őket együtt újra majd tegyük félre kicsit hűlni.

Készítsük el a mákpiskótát is. Elsőként daráljuk meg a mákot. A nyírfacukrot és a vajat keverjük habosra majd adjuk hozzá a tojások sárgáját is végül kanalanként a mákot. Verjük fel a tojás fehérjét is egy másik tálba kemény habbá majd ezzel lazítsuk fel a mákos keveréket. Óvatosan, hogy ne törjük össze a habot. Tegyük kivajazott, kilisztezett tortaformába (én piteformát használtam) és előmelegített sütőben süssük 180 fokon kb. 30 percig. A lényeg, hogyha megérinted a torta közepét akkor keménynek érezd ne pedig még folyósnak. Ha a teteje nagyon pirul viszont még nyers akkor alufóliával takard le és úgy süsd tovább.
Oszlassuk el a krémet a tésztán és tegyük hűtőbe min. 4 órára.

Áfonyás joghurt desszert

Hozzávalók: 4 pohárkához

• 100 g tört háztartási keksz
• 4 dl joghurt
• 1dl áfonyalikőr
• 2 csomag vaníliás cukor (update a legjobb)
• néhány csepp édesítő
• 1 citrom leve
• 4 evőkanál áfonyadzsem
• 2 marék áfonya
• pisztácia a díszítéshez

A háztartási kekszet mozsárban törjük meg, ez lesz az első rétegünk. Készítsük el a joghurtos réteget is úgy, hogy a joghurtot a vaníliás cukorral, az édesítővel, a citrom levével és az áfonyalikőrrel keverjük ki. Ezt a krémet kanalazzuk a kekszes rétegre majd jöhet 1-1 kanál áfonyadzsem amire dobálj néhány szem áfonyát is. Ezután egy újabb réteg joghurtos krém jön. Végül pedig a tejszínhab amit saját magunk készítettünk szifon segítségével...az a legfinomabb. A tetejét stílusosan díszítsd 1-1 szem áfonyával és pisztáciával ha van otthon.

Spenótos tészta csirkecsíkokkal és fetával

Hozzávalók:

• 1/2 kg csirkemell
• 4 marék spenótlevél
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 fej vöröshagyma
• 2 dl édes fehérbor
• 500 g tészta
• 2 dl tejszín
• 2 dl tej
• 3 evőkanál zabpehelyliszt
• 1 csomag krémes fetasajt

A hagymát felaprítom és olajon üvegesre párolom, beleteszem a fokhagymát is majd végül a csirke mellett medalionokra vagdalva. Megpirítom hirtelen a hús oldalát majd kisebbre veszem a lángot és párolom kicsit, hogy megpuhuljon. Közben a tésztát is megfőzzük a hagyományos módon. Ha megpuhult a hús megsózzuk, megborsozzuk és rádobáljuk a spenót leveleket. Fedő alatt addig pároljuk amíg össze nem esik a levél. Adjuk hozzá a tejet, a tejszínt és a bort majd a zabpehelylisztet is és jól forraljuk össze. Ha elkészült forgassuk bele a szószba a tésztát és apróra kockázott fetával tálaljuk.

Sült camembert

Hozzávalók:

• személyenként 1 db camembert sajt
• sajtonként 1 ág rozmaring
• sajtonként 2 fél dió
• olívaolaj
• só
• bors
• sajtonként 1,5 szelet bacon
• néhány szelet lilahagyma
• 1 bagett
• spenót levél és koktélparadicsom a díszítéshez

A sajtot kicsomagoljuk és beirdaljuk a tetejét. Beletűzdeljük a hagymát, rápakoljuk a diót és a rozmaringot, megborsozzuk és teszünk rá egy pici sót is majd megcsurgatjuk egy kis olívaolajjal végül pedig a szélét beburkoljuk a baconnel. Nálam pont úgy sikerült, hogy 1,5 szelet bacon kellett mert egy szelet nem érte körbe a sajtomat... :) Nem kell megtűzdelni semmivel mert egy-egy darab alufóliában fogjuk megsütni a sajtunkat úgy, hogy kicsi csomagocskákat készítünk, a tetejét nyomkodjuk össze amennyire lehet, hogy első körben csak a gőzben puhuljon. 200 fokon süssük így kb. 20 percig majd amikor látjuk, hogy a sajt teteje már olvadt és hólyagosodik akkor kicsit nyissuk szét a csomagocskákat és pirítsuk tovább maximum 10 percig de folyamatosan figyeljük nehogy megégjen. Miután elkészült, halmozzuk a tányérra a spenót levelet a paradicsomot és néhány szelet friss bagettet majd jöhet a sztár...a CAMEMBERT. :)

Csokiszuflé

Hozzávalók:

• 200 g étcsokoládé
• 100 g vaj
• 4 tojás
• 5 evőkanál barna cukor
• 2 evőkanál kakaópor
• 1 evőkanál liszt

Elsőként a csokit tördeljük szét és a vajjal együtt gőz felett olvasszuk fel. A tojásokat verjük fel a cukorral kézi habverő segítségével majd a már nem forró csokis masszát forgassuk bele és szintén jól keverjük össze, adjuk hozzá a lisztet és a kakaóport is majd öntsük kivajazott, kilisztezett szuflé formákba és 200 fokra előmelegített sütőben (ha lehet légkeveréses funkcióval) süssünk kb 7-8 percig. Nagyon kell rá figyelni mert ha túlsütjük akkor megsül a belseje a szuflénak pedig az a lényege, hogy a teteje kráteres legyen de a belseje maradjon folyós. Hideg vaníliafagyival ajánlom! :)

Sonkás gombás ruote

Hozzávalók:

• 500 g ruote (kerék) pasta
• 4 dl tejszín
• 300 g angol szalonna
• 1 kg csiperke gomba
• petrezselyemzöld
• só
• bors
• 1,5 dl brandy
• 1 fej vöröshagyma
• olívaolaj

Olívaolajon futtassuk meg az apróra vágott hagymát, hogy üveges legyen. Szeleteljük fel csíkokra a szalonnát és szórjuk a hagymára, hogy együtt süljenek. Tisztítsuk meg a gombát majd szeleteljük fel ezt is és adjuk hozzá a sonkás, hagymás keverékhez. Tegyünk rá fedőt, hogy gyorsabban megpuhuljon a gomba majd ha már elérte a kívánt állagot pirítsunk rá egy picit. Eközben főzzük meg a tésztát a hagyományos módon. Mire elkészülünk a szósszal addigra a tészta is elkészül. A gombás keverékhez adjuk hozzá a brandyt, sózzuk, borsozzuk és öntsük rá a tejszínt is. Emeld magasabbra a hőfokot és jól főzzük össze de vigyázzunk, hogy ne égessük oda. Miután elkészült forgassuk be a tésztát, jól keverjük össze, szórjuk meg petrezselyemmel és tálalhatjuk is.

Jó étvágyat hozzá... :)

Egy finom reggeli

Hozzávalók:

• 1 csomag vitamin mix saláta keverék (vörös, fehér káposzta és répa)
• 1 csomag olajban pácolt lazac
• 2 tojás
• 1 koktélparadicsom
• 2 szelet barna, magvas kenyér
• 3 evőkanál túró
• 2 evőkanál chilis, paprikás vajkrém
• néhány csepp citrom leve
• só 
• bors
• néhány darab spenót levél

A kenyereket tegyük be a sütőbe és pirítsuk meg hirtelen az egyik oldalukat. Amíg pirulnak addig pedig készítsük el a pikáns túrókrémet úgy, hogy a túrót keverjük össze a vajkrémmel, a citrom levével, sózzuk, borsozzuk. Tegyük fel a tojást főni és addig főzzük, hogy éppen már ne legyen lágy de még krémes legyen belül. Halmozzuk a salátát a tányérra és locsoljuk meg majonézzel, fektessük rá a lazacot, a kettévágott paradicsomot majd borsozzuk meg frissen őrölt fekete borssal. Ha megfőttek a tojások pucoljuk meg és vágjuk ketté, helyezzük a saláta mellé majd a készre pirult kenyereket is kenjük meg a pikáns túrókrémmel és helyezzük ezt is a tányérra. Tegyél rá spenót levelet is, amennyi jól esik.

Boros-krémes piskóta

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 4 evőkanál cukor
• 4 evőkanál liszt
• 1 csapott kávéskanál sütőpor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 marék "egérkaka" csokireszelék :)
• 1 fürt szőlő
• 1 csomag vaníliás puding
• 2 dl édes fehérbor
• 2 dl tejszín (Hulala)
• 3 dl tej
• 4 evőkanál cukor a pudinghoz

Készítsük el először a krémet majd tegyük félre kihűlni. Főzzük meg a pudingot a cukorral és a 3 dl tejjel. Sűrűn kevergessük, hogy ne kapjon oda. Ha elkészült vegyük le a tűzről és öntsük hozzá a 2 dl bort és a citromhéjat majd tegyük félre kihűlni. Verjük fel a 2 dl tejszínt keményre majd tegyük hűtőbe amíg kihűl a krém.

Készítsük el a piskótát is gyorsan. Válasszuk szét a tojásokat majd a fehérjét verjük fel keményre a cukorral aztán a sárgáját is a cukorral. Én mindig úgy szoktam, hogy elfelezem a cukor mennyiséget és a felét a sárgájával a másikat a fehérjével dolgozom össze. Ha felvertük őket akkor a sárgáját keverjük bele a fehérjébe, adjuk hozzá a sütőport és a lisztet majd óvatosan keverjük össze. Szórjuk bele a csoki reszeléket. Kivajazott formába tegyük be a sütőbe és süssük 150 fokon 20-25 percig. Ha szükséges emeljünk a hőfokon. Ha megsült vegyük ki és kicsit hagyjuk kihűlni mielőtt rátesszük a krémet. Keverjük össze a tejszínhabot a boros krémmel majd ezután kenjük meg vele a kihűlt tortát. Díszítsük szőlőszemekkel és szórjuk meg még egy kicsi csokival és mandulával a tetejét.

Baconben sült csirkemáj burgonyasalátával

Hozzávalók:

• 1/2 kg csirkemáj
• 1 csomag bacon
• só
• bors
• 1 kg újburgonya
• 3-4 evőkanál majonéz
• 2 dl tejföl
• 1 evőkanál citrom facsart leve
• 1 csokor petrezselyem
• 2 fej kisebb lilahagyma
• csipet cukor
• olívaolaj 

Tegyük fel főni a krumplit héjában kb. 30 percre. Ne főzzük túl mert szeletelésnél szét fog törni. Amíg fő a krumpli addig készítsük el a májat is. Baconszeletekbe csavarjuk bele a májat majd fogpiszkálóval tűzzük össze, hogy ne nyíljon szét. Tegyük tepsire de alatta azért kenjük meg a felületet vékonyan olívaolajjal. Én a tetejére is szoktam csepegtetni, hogy ne száradjon ki. Mehet be a sütőbe alufólia alatt 150 fokon 30 percre sülni. Ha letelt a 30 perc vegyük le róla az alufóliát és pirítsuk meg 180 fokon még 10 percig. Ha elkészült frissen őrölt fekete borssal szórjuk meg, ha igény van rá akkor sózzuk is de a bacon szerintem eléggé meg fogja ízesíteni. Amíg sül a máj készítsük el a krumplit. Ha megfőtt és ki is hűlt, hámozzuk meg és szeleteljük karikákra majd tegyük akkora tálba ahol össze tudjuk majd kényelmesen keverni. Szeleteljük szintén karikákra a hagymát majd ezt is adjuk a krumplihoz. Sózzuk meg a krumplit itt is de majd teszünk a majonézhez is. Az öntetet úgy készítsük el, hogy a tejfölt kikeverjük a majonézzel, adjuk hozzá a citrom levét, sózzuk, borsozzuk. Én teszek bele mindig egy csipet cukrot is. Aprítsuk fel a petrezselymet és szórjuk meg vele a krumplit majd öntsük rá az öntetet és óvatosan forgassuk össze a krumplival, hogy jól összekeveredjen de ne törjön szét a krumplink sem.

Szedjük tányérba és sorakoztassuk mellé a csirkemáj falatkákat is. :)

Villám csokitorta

Hozzávalók:

• 150 g étcsokoládé
• 120 g lágy barna cukor
• 100 g pirított mandula
• 2 evőkanál kakaópor
• 3 tojás
• 150 g liszt
• 1 dl Baileys vagy más krémlikőr
• csapott kávéskanál sütőpor

A hozzávalókat tegyük be egy turmixgépbe és jól keverjük össze. A masszát egy kivajazott tortaformába öntsük bele majd 150 fokon lassan süssük addig amíg már látjuk, hogy a külseje szilárd a belseje viszont folyós lesz.

Forrón szeleteljük fel, tálaljuk frissen vert tejszínhabbal vagy valamilyen dzsemmel.

Narancsdzsemmel mennyei!!!

Ázsiai zöldséges, húsos tészta

Hozzávalók:

• 1 marék vörösbab, 1 marék bébi kukorica, 1 marék zöldbab
• 1 piros kaliforniai paprika
• 2 fej paradicsom
• só
• bors
• ázsiai fűszerkeverék
• 1/2 kg csirkemell kockázva
• 2 dl tej
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 csomag ázsiai woktészta

Előző este szeleteld fel a csirkemellet, dörzsöld be sóval és a zúzott fokhagymával, szórd meg borssal és öntsd rá a 2 dl tejet. Tedd be a hűtőbe és hagyjuk puhulni. Forrósítsuk fel az olajat a wokban (ha van) és pirítsuk meg 5-10 perc alatt majd vegyük ki a húst és tegyük be a zöldségeket. Először fedő alatt kicsit pároljuk át majd ha megpuhult de még roppanós akkor pirítsunk rá egy picit ezekre is. Kanalazzuk vissza a húst a zöldségekre majd szórjuk meg az egész csomag ázsiai fűszerkeverékkel. Picit öntsük fel vízzel, kb 2-3 dl-re lesz szükség és adjuk hozzá a tésztát. Tegyük rá a fedőt és 10 perc alatt a gőzben puhára fő a tészta is. Szórjuk meg pirított magkeverékkel, pirítsunk rajta még egyet és már tálalhatjuk is. :)

Grillezett húsgombóc Crostini tésztasalátával

Hozzávalók:

• 1/2 kg sertés darált hús
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 csokor metélőhagyma
• só
• bors
• 1 tojás
• 1-2 szelet áztatott kenyér
• 150 g füstölt feta sajt
• 500 g fusilli 
• 2 db piros kaliforniai paprika
• 1 marék koktélparadicsom
• 2 dl tejszín
• 1 csokor petrezselyem
• 1 kisebb bagett

A paprikákat olajon pirítsuk meg, hogy szépen megsüljön a héja majd vegyük ki a sütőből és tegyük félre kihűlni. Amíg hűl addig gyúrjuk be a húsgombócokat úgy, hogy a húshoz keverjük hozzá az 1 fej aprított hagymát az aprított fokhagymát a csokor metélőhagymát szintén aprítva és morzsoljuk bele a sajtot is. Adjuk hozzá a tojást, sózzuk, borsozzuk majd a felitatott kenyeret facsarjuk ki és azt is keverjük hozzá a húshoz. Formázzunk kis golyókat és tegyük a sütőbe grill funkcióra 180 fokon sülni úgyhogy locsoljuk meg a tepsi alját is olívaolajjal és a gombóckák tetejére is locsoljunk egy kicsit.

Amíg sülnek a gombócok tegyünk fel vizet főni és a szokásos módon főzzük ki a csomag tésztát. Amíg kifő addig készítsük el a szószt. A kihűlt és előzőleg megpirított paprikákat apró kockákra szeleteljük fel majd tegyük fel egy kis vajjal pirulni még de ehhez már adjuk hozzá a félbevágott koktél paradicsomokat is. Sózzuk, borsozzuk, pici cukor is mehet bele és öntsük le a tejszínnel. Forraljuk össze egyszer majd öntsük a kész tésztára és a végén szórjuk meg a petrezselyemmel is. 

Ehhez a fogáshoz szükségünk lesz még bagett szeletekre is amiket olívaolajon megpirítunk majd bedörzsöljük az oldalukat egy kis fokhagymával.

Tálaláskor vegyünk elő egy hurkapálcát, fűzzünk rá egy húsgombócot, egy szeletke bagettet, még egy húsgombóc és még egy bagett és tegyük ezt a kis nyársat a tésztasaláta tetejére.

Isteni kombinációk így együtt. :)

Gyömbéres, csokis piskóta Lemon curd-el

Hozzávalók:

• 3 tojás 
• 3 evőkanál cukor
• 3 evőkanál liszt
• késhegynyi sütőpor
• egy ujjnyi reszelt gyömbér
• 50 g étcsokoládé durvára törve
• 1 adag Lemon Curd (citromkrém)

Elsőként ha nincs még készen, készítsük el a citromkrémet, hogy amíg a piskótánk sül addig kihűljön a hűtőben. A receptek közt ennek az isteni citromos krémnek is megtalálod a receptjét a blogomon. Lemon Curd néven. :)

A piskótához válasszuk szét a tojásokat majd verjük fel a fehérjét kemény habbá a fele cukorral aztán a sárgáját is a másik felével. Azután a sárgáját forgassuk bele a fehérjébe és óvatosan keverjük össze. Szórjuk bele a sütőport, a lisztet majd keverjük át újra. Ezután szórjuk bele a csokidarabkákat majd reszeljük bele a gyömbért. Újra keverjük össze, hogy egyenletesen jusson mindenhova a csokiból és a gyömbérből is. Kivajazott piteformába öntsük a tésztát majd 150-180 fokon süssük kb 20-25 percig. Ha megsült tegyük félre és hagyjuk kihűlni. Miután kihűlt kenjük meg a citromkrémmel és hidegen tálaljuk.

Egészségünkre! :)

Lemon Curd

Hozzávalók:

• 2 db citrom leve és héja
• 100 g vaj
• 120 g cukor (nálam xilit)
• 3 tojássárgája
• 1 egész tojás

Elsőként mossuk meg a citromokat majd reszeljük le a héjukat, facsarjuk ki a levüket és tegyük egy fémtálba amit aztán gőzfürdő felé tehetünk.

Tegyük a tálba továbbá a tojást és a tojássárgájákat majd a cukrot is. Ha kevésnek találod akkor tegyél még bele vagy ellenkezőleg ha soknak. A lényeg, hogy a te ízlésednek megfeleljen. 

Kézi habverővel gőzfürdő felett keverjük ki a masszát addig amíg be nem sűrűsödik a krém majd ha elkészült, vegyük le a tűzről és daraboljuk bele a vajat is de folyamatosan kevergessük, hogy ne maradjon darabos. Ha kikevertük szép simára akkor mehet a hűtőbe. 

Kekszekhez, sütemények töltelékéhez nagyon ideális de ha jól esik csak szimplán magában is jó nasi céljából. :)